健康の輪をつなげる地域交流を調査
山城ゼミ 指導教員：山城 秋美 教授
公衆栄養学は、おもに健康という観点から望ましい栄養・食生活のあり方を理解し、実践することを学びます。実際に参加して、ヘルスリテラシー（健康に関する情報を収集し、理解し、活用して、適切な意思決定を行う能力）の向上、ナッジ（行動科学の知見から望ましい行動を取れるよう人を後押しするアプローチ）の活用などについて調査研究しています。
地元企業と協力し地元食材の活用手法を調査
木村ゼミ 指導教員：木村 ふみ子 教授
食品学は栄養成分や嗜好成分の化学的特性や調理・加工性について学びます。ゼミでは地域産業の活性を目指し、地元企業と協力し、学生の柔軟な発想と食品学の視点から地元食材の活用方法を調査研究しています。
医療現場で求められる病態に応じた栄養管理を学習
稲村ゼミ 指導教員：稲村 なお子 准教授
臨床栄養学では、病態に応じた栄養管理について学びます。本ゼミでは、管理栄養士が医療現場で求められることやエビデンスに基づく栄養管理への理解を深めることを目的に、医療機関での実習も取り入れ調査研究を行っています。
