尚絅学院大学

9月3日（木）、エルパーク仙台において、協会けんぽ宮城支部、宮城県トラック協会が主催する「ザ・ドラめしプロジェクト」の試食会が開催され、本学健康栄養学類の学生が参加しました。本プロジェクトは、物流を支えるトラックドライバーの健康づくりを食の面から支援することを目的に実施されているもので、県内の大学で栄養学を学ぶ学生たちが健康的で食べ応えのあるレシピ開発に取り組んでいます。

本学の学生が考案したメニューは、「疲れに負けない体づくりを応援！ねぎ塩鶏肉あんかけ炒め」です。トラックドライバーの皆さんが抱える栄養バランスの課題や疲労回復を意識し、野菜をたっぷり使用しながらも満足感のある一品となるよう工夫しました。学生たちは今年度前期からレシピ開発に取り組み、栄養価や味付け、調理のしやすさなどを検討しながら試作を繰り返してきました。

試食会当日は、学生自身が調理を担当し、完成したメニューを関係者の皆さまに試食いただきました。試食後のアンケートでは、「ブラックペッパーで味にメリハリがでている」「焼きそばと合わせて食べたい」「さっぱりした味つけで食べやすい」などのフィードバックを頂きました。「ねぎ塩鶏肉あんかけ炒め」は、今後11月中旬に県内の2つの食堂で提供予定です。　

学生たちは今回の活動を通して、栄養学の学びを地域や社会の課題解決につなげる実践的な経験を積むことができました。本学では今後も、地域との連携を通じて学生の学びを深める取り組みを推進してまいります。