尚絅学院大学

本学の健康栄養学類の学生がレシピ開発に取り組んでいる「ドラめし」プロジェクトの試作会が行われました。

「ドラめしプロジェクト」とは、不規則かつ栄養が偏った食事をとることが多いトラック運転手の皆さんに、栄養バランスに優れた美味しい食事を食べてもらうことを目的として発足したプロジェクトです。宮城県トラック協会と健康保険協会宮城支部が立ち上げたこのプロジェクトに、昨年度から健康栄養学類の有志の学生が参加しています。

7月14日（火）の試作会では、「ねぎ塩鶏肉あんかけ炒め」「たっぷり秋冬野菜の酢豚」の試作・試食が行われました。調味料の計量、野菜やお肉の下ごしらえから始まった試作は、メンバー同士で声を掛けあいながらスムーズに進み、しばらくすると、調理室は熱したフライパンで野菜を炒める音や下味をつけた豚ロースを揚げる香りに包まれました。

シンクの洗い物を手早く片付けながら試作は順調に進み、完成した料理を皿に盛りつけていよいよ試食。鶏胸肉はしっとりとやわらかく、野菜はほどよく歯ごたえを残してあり、好評の声があがりました。 インタビューでは、9月に開催される試作会に向けて、さらに改良を加えて完成度の高いレシピにしたいと意気込みを語りました。

授業で学んだ栄養学や調理技術を活かしながら、引き続き宮城県トラック協会の皆さん、健康保険協会宮城支部の皆さんと連携・協力していきます。